Ensalada china de col

Sabemos que la ensalada es el entrante o acompañamiento más común en nuestra dieta mediterránea. Por eso, hemos pensado en ofrecerte una alternativa de ensalada más oriental: una ensalada china de col; una hortaliza que combina perfectamente con aliños agridulces y es usual consumirla cruda.

Ingredientes:

• 3 zanahorias medianas
• 50 g de maíz dulce
• ½ col rizada
• 30 g de brotes de soja en conserva
• 30 g de azúcar
• 30 ml de vinagre de manzana o de sidra
• 30 ml de vinagre de arroz
• 45 ml de aceite de sésamo
• 60 g de haba de soja (mukimame)         
• 30 g de semillas de sésamo
• Sal
• Pimienta

      Elaboración:

• Empezamos preparando la col, para ello será necesario sacar las hojas verdes exteriores de la col para quedarnos solo con el corazón. Estas hojas que retiramos, las podemos utilizar para cuando hagamos caldo o sopa.
• El centro de la col, si tenemos mandolina o rallador fino, lo rallamos, en caso de no tener, lo cortamos lo más fino posible, ¡con cuidado de no cortarnos!
• Pelamos las zanahorias y las rallamos también, ponemos la zanahoria rallada en agua fría (mejor si añadimos un par de cubitos de hielo).
• Vamos a preparar el aliño para macerar la col, para ello necesitamos un bol o ensaladera que sea suficientemente grande, ya que al final tendremos que poner todos los ingredientes. Es importante que este recipiente no sea de aluminio, pues podría reaccionar con el vinagre.
• Mezclamos bien el azúcar, los vinagres, el aceite de sésamo, salpimentamos, lo batimos bien, añadimos las semillas de sésamo y mezclamos todo.
• A este aliño, a la vez que mezclamos muy bien, le iremos añadiendo: la col rallada, el maíz, los brotes de soja, la zanahoria rallada y las habas de soja. Mezclamos y dejamos reposar como mínimo una hora antes de servir. Podemos guardar una pequeña cantidad de maíz, habas de soja y zanahoria para decorar nuestra ensalada antes de servirla.
• Justo antes de servir, la volvemos a remover, decoramos el bol con los ingredientes que hemos reservado y espolvoreamos las semillas de sésamo.

Nota: es una ensalada muy fácil de hacer, en la que podremos variar los ingredientes a nuestro gusto, por lo que en este caso los ingredientes complementarios son orientativos ¡da rienda suelta a tu creatividad!

Como ejemplo, se puede sustituir la col por lechuga cortada muy fina, pero en este caso ten en cuenta que no se tendría que macerar la lechuga con el vinagre, ya que macerando quedaría demasiado «cocida».