Mousse de coco

De una pequeña isla de la Micronesia llamada Nauru, te traemos este postre fresco y veraniego hecho con el principal producto de estas islas del océano Pacífico: el coco. La mousse de coco es un postre delicioso y refrescante, además de una elaboración rápida y sencilla.

Sustituye el largo y pesado proceso de la repostería por un postre tropical de lo más divertido y sencillo. ¡Trasládate a una de las playas de la Polinesia con el sabor irresistible del coco de sus palmeras!

Ingredientes:

• 200 ml de leche de coco 
• 3 yogures de sabor coco (375 ml)
• 60 g de coco rallado
• 6 g de gelatina en hojas
• 30 g de azúcar
• 1 clara de huevo

 Para decorar: láminas de coco crudo y trocitos de piña natural.

• Hidrataremos las hojas de gelatina en agua bien fría, si el agua no está fría la gelatina se disolverá en ella.
• Calentamos la leche de coco sin que llegue a hervir, cuando esté caliente le incorporamos las hojas de gelatina (bien escurridas) y dejamos enfriar.
• En un bol un poco amplio, mezclaremos hasta hacer una crema homogénea los yogures, el coco rallado y el azúcar. Poco a poco cuando se haya enfriado, le incorporamos la leche de coco con la gelatina.
• Montamos la clara a punto de nieve y la mezclamos muy poco a poco con el resto de ingredientes en el bol.
• Colocar la mezcla en los recipientes en donde lo vayamos a servir, también está la opción de dejarlo reposar en un único recipiente, para poder servir haciendo bolas o quenelles. Lo mejor es dejarlo reposar unas 12 horas para que así la mezcla cuaje bien.
• Podemos servir decorando con tiras de coco y trocitos de piña.