Nido de crías salvajes (Espaguetis negros con salsa de tomate)
Ingredientes:
400 g de espaguetis de tinta
Mantequilla
3 dientes de ajo
Salsa de tomate
Huevos de codorniz
Para la salsa de tomate:
400 g de tomates canarios
2 dientes de ajo
1 cebolla
Aceite de oliva
Azúcar
Sal
Pimienta
Elaboración:
Cocemos lo huevos en agua con sal hirviendo, los pelamos y reservamos.
Escaldamos los tomates, los pelamos y les quitamos las pepitas.
Cortamos en dados el tomate, esto ayudará a que se haga más rápido.
Para hacer la salsa, empezaremos sofriendo bien la cebolla y dos dientes de ajo cortado muy fino en un poco de aceite.
Cuando esté bien sofrito, añadimos el tomate en dados y dejamos cocer bien, como queremos que nos quede una salsa espesita dejaremos que se evapore toda el agua que soltará.
Añadimos al gusto sal, pimienta y azúcar para equilibrar la acidez.
Coceremos los espaguetis en agua hirviendo y con abundante sal. Es aconsejable hervirlos un minuto menos de lo que indica el fabricante, ya que después los saltearemos.
Justo antes de servir, salteamos los espaguetis con la mantequilla y los dientes de ajo picados. Si nos gusta que tenga un punto picante, se le puede poner un poco de guindilla.
Emplatamos según la foto para darle su «toque de Halloween».