Nido de crías salvajes (Espaguetis negros con salsa de tomate)
Ingredientes:
- 400 g de espaguetis de tinta
- Mantequilla
- 3 dientes de ajo
- Salsa de tomate
- Huevos de codorniz
Para la salsa de tomate:
- 400 g de tomates canarios
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla
- Aceite de oliva
- Azúcar
- Sal
- Pimienta
Elaboración:
- Cocemos lo huevos en agua con sal hirviendo, los pelamos y reservamos.
- Escaldamos los tomates, los pelamos y les quitamos las pepitas.
- Cortamos en dados el tomate, esto ayudará a que se haga más rápido.
- Para hacer la salsa, empezaremos sofriendo bien la cebolla y dos dientes de ajo cortado muy fino en un poco de aceite.
- Cuando esté bien sofrito, añadimos el tomate en dados y dejamos cocer bien, como queremos que nos quede una salsa espesita dejaremos que se evapore toda el agua que soltará.
- Añadimos al gusto sal, pimienta y azúcar para equilibrar la acidez.
- Coceremos los espaguetis en agua hirviendo y con abundante sal. Es aconsejable hervirlos un minuto menos de lo que indica el fabricante, ya que después los saltearemos.
- Justo antes de servir, salteamos los espaguetis con la mantequilla y los dientes de ajo picados. Si nos gusta que tenga un punto picante, se le puede poner un poco de guindilla.
- Emplatamos según la foto para darle su «toque de Halloween».