Rollitos de primavera vegetarianos

Los rollitos de primavera son una de las recetas más populares de la gastronomía china que consumimos en Occidente. Sin embargo, lo realmente interesante, es que la opción vegetariana de los rollitos de primavera, no tiene nada que envidiar a la tradicional.

A continuación, te enseñamos cómo preparar los rollitos de primavera totalmente vegetarianos de la forma más sencilla y rápida. Gracias a la proteína que aportan los brotes de soja, ¡no necesitarás la carne!

Ingredientes:

• Aceite de oliva virgen extra
• Aceite de sésamo
• 8 láminas de pasta fina china u obleas
• 30 g de brotes de soja
• 30 ml de salsa de soja
• 4 dientes de ajo
• 1 cebolla blanca
• 2 zanahorias
• 4 hojas de col
• Semillas de sésamo

Elaboración:

• En un wok o sartén, ponemos un chorrito de aceite, cuando esté muy caliente, añadimos, en el siguiente orden para que los sabores se vayan integrando, el ajo bien laminado y la cebolla picada y sofreímos bien.
• Añadimos un poquito de aceite de sésamo y, seguidamente, incorporaremos a la vez la zanahoria rallada y la col cortada en tiras muy finas, así como los brotes de soja.
• Incorporamos la salsa de soja y salteamos todas las verduras hasta que estén a nuestro gusto (lo ideal es que queden al dente). Si observáis que os quedan muy secas o, por la razón que sea, se pegan a la sartén, se soluciona añadiendo un poquito de agua, no tiene que quedar demasiado líquido mejor que nos quede espesito.
• Probamos de sabor y sazonamos, cuando lo tengamos a nuestro gusto, reservamos, ya que este será el relleno de nuestros rollitos.

Para rellenar los rollitos:

• Cogemos una lámina u oblea y la colocamos en forma de rombo, pintamos con agua las esquinas, esto nos servirá de «pegamento». Echamos en la parte de abajo un poco de relleno, más o menos dos cucharadas, doblamos un poco hacia el interior las dos puntas de los laterales y enrollamos hacia arriba el preparado, pintamos con agua el trozo de masa que nos sobra por arriba y lo pegamos. Ya tendremos los rollitos preparados para cocinar.

Tenemos dos opciones para cocinarlos, fritos o bien al horno:

Para hacerlos fritos:

• Echamos abundante aceite en el wok o en una sartén y, cuando esté muy caliente, echamos nuestros rollitos que tardarán menos de un minuto en dorarse por ambos lados. Hemos de tener cuidado para que no se quemen. Los retiraremos a un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. 

Para hacerlos al horno:

• Pintamos los rollitos con aceite y los ponemos al horno precalentado a 180°, cuando estén dorados los retiramos. Recomendamos esta opción ya que es más saludable.

Y ya tenemos unos deliciosos rollitos de primavera que podremos acompañar con salsa de soja.