Solomillo de cerdo con salsa de piña

Para nuestra sección de Polynesia, no podía faltar un plato de lo más exótico y original: Solomillo de cerdo con salsa de piña. ¡Qué no te engañen las apariencias! Este es un plato ligero, con pocas calorías y fácil de preparar. Para todos aquellos que adoren los sabores frutales y agridulces. Te dejamos todos los pasos a seguir al detalle. ¿Te animas?

Ingredientes:

• 720 g de solomillo de cerdo
• 500 g de piña natural
• 60 cl de salsa de soja
• 10 cl de vinagre de manzana
• 15 g de azúcar moreno
• 30 g de harina
• 40 g de pimiento rojo en brunoise (dados pequeños)
• 100 g de cebolla en brunoise
• Sal y pimienta negra
• Aceite de oliva
• Perejil

 *Para la guarnición: arroz hervido o verduritas salteadas.

      Elaboración:

• Limpiamos el solomillo (también se puede hacer con lomo de cerdo), los cortamos en medallones y los salpimentamos.
• Licuamos la piña.
• En un recipiente, preparamos líquido de macerar, con el licuado de piña, el azúcar moreno, la soja, el vinagre y la harina. Es importante mezclar hasta que esta quede bien disuelta.
• Ponemos el solomillo a macerar durante una hora para que así absorba todos los aromas.
• Pasada la hora, lo escurrimos y lo reservamos. Guardamos el líquido para preparar la salsa.
• Doramos a fuego alto los medallones de solomillo y los reservamos para que acaben de cocinarse en la salsa.

Preparación de la salsa de piña:

• En una sartén, rehogamos bien la cebolla con un poquito de aceite de oliva, después le añadimos el pimiento rojo. Cuando esté bien rehogado añadimos el líquido de la maceración.
• Hacemos que hierva durante unos 2-3 minutos, si nos espesa demasiado por el efecto de la harina, le podemos añadir un poquito de agua. 
• Ponemos a punto de sal.

Acabado del plato:

Si no nos gusta la carne demasiado salseada, la podemos acabar en la sartén de nuevo y salsear en el plato o bien la cocinamos con la salsa durante unos 3 o 4 minutos más.

Podremos acompañar con arroz hervido o bien con unas verduritas salteadas.