Каталонский крем

Этот десерт – важное блюдо каталонской кухни, традиционное для Средиземноморья.

Каталонский крем

«Каталонский крем в стиле Racó de Mar» – это историческое блюдо, которое сопровождает нас с первых сезонов и которое мы с годами адаптировали к современным вкусам, меняя его оформление и уменьшая содержание сахара, чтобы соответствовать всеобщему стремлению к здоровому питанию.

 

Ингредиенты:

  • 800 мл молока
  • 20 мл жидких сливок
  • 40 г кукурузного крахмала
  • 5 яичных желтков
  • 1 целое яйцо
  • 1 палочка корицы
  • Натертая цедра лимона
  • Натертая цедра апельсина
  • 150* г сахара + 50 г для карамели

  (*Можно сократить до 120 г, чтобы крем был не таким сладким.)

 

 

Приготовление:

 

Разогрейте на слабом огне сливки и 700 мл молока (остальное молоко отложите) вместе с цедрой апельсина и лимона (важно, чтобы она содержала как можно меньше белого слоя к