Amanida xinesa de col

Sabem que l’amanida és l’entrant o guarnició més habitual de la dieta mediterrània. Per això hem pensat que estaria bé oferir-te una amanida alternativa, més oriental: la nostra amanida xinesa de col. La col és una hortalissa que combina perfectament bé amb vinagretes agredolces i se sol menjar crua.

Ingredients:

• 3 pastanagues mitjanes
• 50 g de blat de moro dolç
• ½ col verda
• 30 g de brots de soia en conserva
• 30 g de sucre
• 30 ml de vinagre de poma o sidra
• 30 ml de vinagre d’arròs
• 45 ml d’oli de sèsam
• 60 g de faves de soia (mukimame)         
• 30 g de llavors de sèsam
• Sal
• Pebre

      Elaboració:

• Prepara la col. Retira les fulles verdes i queda’t només amb el cor. Les fulles verdes les pots fer servir per fer sopa o caldo.
• Ratlla el cor de la col amb una mandolina o un ratllador fi. Si no en tens, talla’l a mà a trossets tan petits com puguis. Compte no et tallis!
• Pela les pastanagues i ratlla-les. Posa la pastanaga ratllada en aigua freda (et recomanem que hi afegeixis un parell de glaçons).
• Per fer la vinagreta per macerar la col, agafa un bol o enciamera bastant gran perquè, al final, hi hauràs d’afegir tots els ingredients. És important que no sigui d’alumini perquè podria reaccionar amb el vinagre.
• Barreja bé el sucre, els vinagres, l’oli de sèsam, i afegeix-hi sal i pebre. Bat. Afegeix-hi les llavors de sèsam i barreja.
• Continua barrejant la vinagreta i afegeix-hi: la col ratllada, el blat de moro, els brots de soia, la pastanaga ratllada i les faves de soia. Deixa-ho reposar com a mínim una hora abans de servir-ho. Pots guardar una mica de blat de moro, faves de soia i pastanaga per decorar l’amanida abans de servir-la.
• Just abans de servir-la, torna a barrejar, decora-ho amb els ingredients que has apartat i escampa-hi un polsim de llavors de sèsam al damunt.

Nota: aquesta amanida és molt fàcil de fer i pots variar els ingredients al teu gust; els ingredients que et proposem són orientatius. Deixa anar la teva imaginació! Per exemple, pots substituir la col per enciam tallat molt fi (però tingues en compte que llavors no has de macerar l’enciam en vinagre perquè quedaria massa «cuit».