Mousse de coco

Et portem aquestes postres refrescants i estiuenques d’una petita illa de la Micronèsia, Nauru. S’elabora amb el principal producte d’aquestes illes del Pacífic, el coco. La mousse de coco són unes postres delicioses, fàcils i ràpides de fer.

Oblida’t de la rebosteria d’elaboració llarga i feixuga i opta per unes postres tropicals divertides i fàcils de preparar. Trasllada’t a les platges de la Polinèsia amb el gust irresistible del coco de les seves palmeres!

Ingredients:

• 200 ml de llet de coco
• 3 iogurts de coco (375 ml)
• 60 g de coco ratllat
• 6 g de làmines de gelatina
• 30 g de sucre
• 1 clara d’ou

 Per decorar: làmines de coco cru i trossets de pinya natural.

• Hidrata les làmines de gelatina amb aigua ben freda. Si l’aigua no és freda, la gelatina no es dissoldrà.
• Escalfa la llet de coco sense que arrenqui el bull. Quan estigui calenta, incorpora-hi les làmines de gelatina (escorregudes) i deixa-ho refredar.
• En un bol ample, barreja els iogurts, el coco ratllat i el sucre fins aconseguir una crema homogènia. Quan es vagi refredant, afegeix-hi a poc a poc la llet de coco amb la gelatina.
• Munta la clara a punt de neu. En un bol, barreja a poc a poc la clara amb la resta d’ingredients.
• Omple els recipients on serviràs la mousse amb la preparació. També ho pots deixar reposar en un únic recipient i llavors servir-ne boletes o quenelles. Et recomanem que ho deixis reposar unes dotze hores perquè la massa qualli bé.
• Pots decorar-ho amb tires de coco i trossets de pinya.