Rotlles de primavera vegetarians

Els rotlles de primavera són una de les receptes més populars de la gastronomia xinesa que consumim a Occident. El més interessant, però, és que la versió vegetariana no té res a veure amb la recepta tradicional.

Tot seguit t’indiquem com preparar rotlles de primavera vegetarians d’una manera fàcil i ràpida. Com que els brots de soia són rics en proteïnes, no cal afegir-hi ni mica de carn!

Ingredients:

• Oli d’oliva verge extra
• Oli de sèsam
• 8 làmines de pasta fina xinesa o pa d’àngel
• 30 g de brots de soia
• 30 ml de salsa de soia
• 4 dents d’all
• 1 ceba blanca
• 2 pastanagues
• 4 fulles de col
• Llavors de sèsam

Elaboració:

• En un wok o paella, afegeix un raig d’oli. Quan estigui calent, afegeix-hi els ingredients següents per ordre perquè els sabors es vagin integrant: primer l’all ben laminat i llavors la ceba picada. Sofregeix-ho bé.
• Afegeix-hi una mica d’oli de sèsam i, tot seguit, incorpora-hi la pastanaga ratllada, la col a tires fines i els brots de soia.
• Incorpora-hi la salsa de soia, salta totes les verdures fins que estiguin cuites al teu gust (l’ideal és que estiguin al dente). Si veus que queden seques o s’enganxen a la paella, afegeix-hi una mica d’aigua (no gaire perquè no ha de quedar líquid, sinó més aviat espès).
• Prova-ho i salpebra-ho al gust. Quan estigui llest, deixa-ho apartat. Això serà el farcit dels teus rotlles de primavera.

Per farcir els rotlles:

• Agafa una làmina o el pa d’àngel i col·loca-ho en forma de rombe. Pinta els extrems amb aigua (això ens servirà de «cola» quan l’enrotllem). Col·loca a sota una mica de farcit (unes dues cullerades), doblega una mica cap a l’interior les dues puntes laterals i enrotlla cap a dalt el preparat. Pinta amb aigua el tros de massa que sobra per dalt i enganxa-la. Ja tens els rotlles a punt de coure.

Els pots coure de dues maneres (fregits o al forn):

Per fregir-los:

• Afegeix força oli al wok o a la paella. Quan estigui calent, tira-hi els rotlles. Estaran llestos en menys d’un minut per cada costat. Vigila que no es cremin. Treu-los i posa’ls damunt un paper absorbent per eliminar l’excés d’oli. 

Al forn:

• Pinta els rotlles amb oli i posa’ls al forn (preescalfat a 180°). Quan estiguin daurats, els pots treure. Et recomanem aquesta opció; és més saludable.

Ja tens els teus deliciosos rotlles de primavera vegetarians, que pots acompanyar amb salsa de soia.