Vedella Pancho Villa

En la preparació d’una recepta tradicional mexicana no hi poden faltar les típiques fajites de vedella. En aquesta ocasió, amb el toc especial de tequila de la vedella Pancho Villa.

No t’hi pensis més! Prova de fer aquesta recepta per a quatre persones. T’indiquem tots els passos detallats perquè puguis preparar-la a casa i gaudir-ne amb uns nachos. És ideal si tens convidats!

Ingredients (per a quatre persones):

• 10 g de farina 
• 1 pebrot verd
• 1 pebrot vermell
• 1 ceba (vermella, si pot ser)
• 4 dents d’all
• 150 g de bistec (del palpís, si pot ser)
• 100 g de xampinyons frescos
• 50 g de mantega
• Sal
• 40 ml d’oli d’oliva
• 150 g de tomàquet fregit
• 20 ml de tequila
• Mole
• 250 ml de caldo líquid (de vedella, si pot ser)
• 12 tortilles de farina de blat o blat de moro (per als tacos)

      Elaboració:

• Talla els bistecs de vedella a tires d’1 cm d’amplada més o menys. Salpebra-ho i afegeix-hi el mole. Si és molt espès, el pots diluir amb una mica de caldo. Reserva el preparat a la nevera durant unes dotze hores.
• Talla els pebrots i la ceba a tires. Lamina l’all i els xampinyons.
• Escorre el líquid de la vedella i reserva’l per afegir-lo més endavant a la cocció.
• Salta la vedella enfarinada (fes servir poca farina) a foc alt i reserva-la.
• A la mateixa paella, cou la ceba i l’all a foc lent amb la mantega. Quan comenci a daurar-se, afegeix-hi els xampinyons i els pebrots, i salta-ho durant uns dos minuts.
• Tot seguit, afegeix la vedella que havies saltat i el tequila, i deixa-ho coure fins que s’evapori l’alcohol. Incorpora-hi el tomàquet, i deixa-ho coure tres minuts més. Finalment, si queda massa espès, pots diluir-ho amb el caldo de la vedella. Afegeix sal al gust. Recorda que no ha de quedar molt líquid perquè es menja amb les tortilles.
• Serveix la vedella amb les verdures i acompanya-la amb les tortilles de farina de blat o blat de moro escalfades a la planxa. I ja tens els teus deliciosos tacos de vedella Pancho Villa.