Bœuf Pancho Villa

Les fajitas au bœuf sont un incontournable des recettes mexicaines traditionnelles. Dans ce plat, la tequila ajoutée au bœuf Pancho Villa lui donne une touche spéciale.

N’attendez plus ! Préparez dès maintenant chez vous cette recette pour quatre personnes, pour aller avec vos nachos ! Nous vous donnons tous les détails de ce plat toujours apprécié des invités.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 10 g de farine
• 1 poivron vert
• 1 poivron rouge
• 1 oignon (rouge de préférence)
• 4 gousses d’ail
• 150 g de bifteck (rond de tranche de préférence)
• 100 g de champignons frais
• 50 g de beurre
• Sel
• 40 ml d’huile d’olive
• 150 g de sauce tomate
• 20 ml de tequila
• Mole
• 250 ml de bouillon liquide (de bœuf de préférence)
• 12 tortillas de farine de maïs ou de blé (pour les tacos)

     Préparation :

• Coupez les biftecks en lamelles d’environ 1 cm de large. Salez, poivrez et ajoutez le mole. Si le mole est trop épais, il peut être dilué avec un peu de bouillon. Mettez la préparation au réfrigérateur pendant environ 12 heures.
• Coupez les poivrons et l’oignon en lamelles. Coupez l’ail et les champignons.
• Égouttez le bœuf et mettez le jus de côté pour l’ajouter plus tard à la cuisson.
• Faites sauter la viande enfarinée (avec très peu de farine) à feu vif et mettez de côté.
• Dans la même poêle, pochez l’oignon et l’ail dans le beurre. Quand la préparation commence à dorer, ajoutez les champignons et les poivrons et faites revenir pendant environ deux minutes.
• Ensuite, ajoutez le bœuf préalablement sauté, ainsi que la tequila et laissez l’alcool s’évaporer. Ajoutez la tomate et faites cuire pendant trois minutes supplémentaires. Enfin, en fonction de l’épaisseur, diluez avec le bouillon de bœuf et salez. Il est important que la préparation ne soit pas trop liquide, car elle sera consommée avec les tortillas.
• Servez le bœuf avec les légumes, accompagnés des tortillas de farine de maïs ou de blé passées à la plancha, afin de pouvoir préparer de délicieux tacos de bœuf Pancho Villa.