Faux-filet de porc sauce ananas

Le faux-filet de porc sauce ananas, l’un de nos plats les plus exotiques et originaux, était incontournable dans cette rubrique consacrée à Polynesia. Ne vous fiez pas aux apparences ! Il s’agit d’un plat léger, faible en calories et facile à préparer. Un délice pour tous ceux qui aiment les saveurs fruitées et sucrées-salées ! Nous vous indiquons chacune des étapes à suivre. À vous de jouer !

Ingrédients :

• 720 g de faux-filet
• 500 g d’ananas frais
• 60 cl de sauce soja
• 10 cl de vinaigre de cidre
• 15 g de sucre roux
• 30 g de farine
• 40 g de poivron rouge coupé en brunoise (en petits dés)
• 100 g d’oignons en brunoise
• Sel et poivre noir
• Huile d’olive
• Persil

 *Pour la garniture : riz bouilli ou légumes sautés.

      Préparation :

• Retirez le gras du faux-filet (vous pouvez également utiliser de la longe de porc), coupez-le en médaillons, salez et poivrez.
• Mixez l’ananas.
• Dans un récipient, préparez la marinade avec l’ananas mixé, le sucre roux, le soja, le vinaigre et la farine. Il est important de mélanger jusqu’à ce que tout soit bien dissous.
• Faites macérer le faux-filet pendant une heure afin qu’il absorbe tous les arômes.
• Au bout d’une heure, égouttez-le et mettez-le de côté. Gardez le liquide pour préparer la sauce.
• Faites dorer les médaillons de faux-filet à feu vif et mettez-les de côté pour terminer la cuisson dans la sauce.

Préparation de la sauce à l’ananas :

• Dans une poêle, faites revenir l’oignon avec un peu d’huile d’olive, puis ajoutez le poivron rouge. Une fois bien cuits, ajoutez le liquide de la macération.
• Faites bouillir pendant environ 2 à 3 minutes. Si le mélange devient trop épais à cause de la farine, vous pouvez ajouter un peu d’eau.
• Salez à votre convenance.

Dressage du plat :

Si vous n’aimez pas qu’il y ait trop de sauce avec la viande, vous pouvez repasser les médaillons à la poêle et ajouter la sauce directement dans l’assiette, ou faire cuire avec la sauce pendant 3 ou 4 minutes supplémentaires.

La viande peut être servie avec du riz bouilli ou des légumes sautés.