Mousse à la noix de coco

Dʼune petite île de Micronésie appelée Nauru, nous vous apportons ce dessert estival frais, préparé avec le principal produit de ces îles de lʼocéan Pacifique : la noix de coco. La mousse à la noix de coco est un dessert délicieux et rafraîchissant, facile et rapide à préparer.

Oubliez les pâtisseries difficiles à élaborer et faites-vous plaisir avec un dessert tropical des plus simples et des plus amusants ! Rejoignez lʼune des plages de Polynésie grâce au goût irrésistible de la noix de coco de ses palmiers !

Ingrédients :

• 200 ml de lait de coco
• 3 yaourts à la noix de coco (375 ml)
• 60 g de noix de coco râpée
• 6 g de feuilles de gélatine
• 30 g de sucre
• 1 blanc dʼœuf

 Pour la décoration : des copeaux de noix de coco crue et des morceaux dʼananas frais.

• Plongez les feuilles de gélatine dans de lʼeau très froide. Si lʼeau nʼest pas froide, la gélatine va se dissoudre.
• Faites chauffer le lait de coco sans le porter à ébullition. Lorsquʼil est chaud, ajoutez les feuilles de gélatine (bien égouttées) et laissez refroidir.
• Dans un bol assez grand, mélangez les yaourts, la noix de coco râpée et le sucre jusquʼà obtenir une crème homogène. Une fois le mélange refroidi, ajoutez le lait de coco et la gélatine petit à petit.
• Montez le blanc dʼœuf en neige et mélangez très lentement avec les autres ingrédients dans le bol.
• Versez le mélange dans les ramequins du dessert, vous pouvez également le laisser reposer dans un seul récipient, afin quʼil puisse être servi sous forme de boules ou de quenelles. Il est préférable de laisser reposer pendant 12 heures pour que le mélange prenne bien.
• Le plat peut être décoré avec des copeaux de noix de coco et des morceaux dʼananas.