Salade chinoise de chou

Nous savons que la salade est l’entrée ou la garniture la plus fréquemment proposée dans la cuisine méditerranéenne. Nous avons donc souhaité vous présenter une recette de salade plus orientale : une salade de chou, un légume qui se marie parfaitement avec les sauces aigres-douces et généralement consommé cru.

Ingrédients :

• 3 carottes moyennes
• 50 g de maïs doux
• ½ chou frisé
• 30 g de pousses de soja en conserve
• 30 g de sucre
• 30 ml de vinaigre de cidre
• 30 ml de vinaigre de riz
• 45 ml d’huile de sésame
• 60 g de fèves de soja (mukimame)
• 30 g de graines de sésame
• Sel
• Poivre

      Préparation :

• Commencez par préparer le chou, en enlevant les feuilles vertes du dessus pour ne garder que le cœur. Ces feuilles peuvent être utilisées ensuite pour faire un bouillon ou de la soupe.
• Râpez le cœur du chou à l’aide d’une râpe fine. Si vous n’en avez pas, coupez-le le plus finement possible, en faisant bien attention à ne pas vous couper !
• Pelez les carottes, râpez-les également et mettez-les dans l’eau froide (le mieux est d’y ajouter quelques glaçons).
• Ensuite, préparez la sauce pour faire macérer le chou. Pour cela, il vous faut un bol ou un saladier assez grand pour y mettre tous les ingrédients à la fin. Il est important que ce bol ne soit pas en aluminium, car ceci pourrait provoquer une réaction avec le vinaigre.
• Mélangez bien le sucre, les vinaigres, l’huile de sésame, le sel et le poivre, battez bien, ajoutez les graines de sésame et mélangez le tout.
• À cette sauce, tout en continuant de bien mélanger, ajoutez le chou râpé, le maïs, les pousses de soja, les carottes râpées et les fèves de soja. Mélangez et laissez reposer pendant au moins une heure avant de servir. Vous pouvez garder une petite quantité de maïs, de fèves de soja et de carottes pour décorer la salade avant de la servir.
• Juste avant de servir, remuez à nouveau, décorez le bol avec les ingrédients que vous avez mis de côté et saupoudrez de graines de sésame.

Remarque : il s’agit d’une salade très facile à préparer, dans laquelle vous pouvez varier les ingrédients selon vos goûts. Les ingrédients complémentaires ne sont donc que des suggestions, n’hésitez pas à laisser libre cours à votre créativité !

Par exemple, vous pouvez remplacer le chou par de la laitue coupée très finement, mais dans ce cas, n’oubliez pas que la laitue ne doit pas être macérée avec le vinaigre, car la macération la « cuirait » trop.