Китайский салат с капустой

Китайский салат с капустой

Как известно, салат – это самая распространенная закуска или гарнир в нашей средиземноморской диете. Поэтому мы решили предложить вам альтернативу в виде восточного салата: китайского салата из капусты. Этот овощ прекрасно сочетается с кисло-сладкими соусами и обычно потребляется в сыром виде.

Ингредиенты:

3 морковки среднего размера

50 г сладкой кукурузы

½ кочана кудрявой капусты

30 г консервированных ростков сои

30 г сахара

30 мл яблочного уксуса или уксуса из сидра

30 мл рисового уксуса

45 мл кунжутного масла

60 г соевых бобов (эдамаме)         

30 г кунжутных семечек

Соль

Перец

      Приготовление:

• Сначала приготовьте капусту: для этого нужно отделить внешние зеленые листы, чтобы у нас осталась только сердцевина. Отделенные листья можно использовать в приготовлении супов или бульонов.
• Натрите сердцевину капусты на мелкой терке или шинковке. Если у вас их нет, нарежьте ее как можно тоньше, стараясь не порезаться!
• Почистите морковь и натрите ее, затем поместите в холодную воду (предпочтительно с парой кубиков льда).
• Приготовьте заправку для маринования капусты. Для этого вам понадобится миска или салатница достаточно большого размера, ведь в конце вы добавите туда все ингредиенты. Важно, чтобы эта емкость не была алюминиевой, так как этот металл может вступить в реакцию с уксусом.
• Хорошо смешайте сахар, уксусы, кунжутное масло, посолите и поперчите смесь, а затем взбейте ее, добавьте кунжутные семена и еще раз перемешайте.
• К хорошо перемешанной заправке добавьте: тертую капусту, кукурузу, ростки сои, тертую морковь и соевые бобы. Перемешайте и оставьте как минимум на час перед подачей. Вы можете отложить небольшую часть кукурузы, соевых бобов и моркови для украшения салата перед подачей.
• Прямо перед подачей снова перемешайте, украсьте салатницу отложенными овощами и посыпьте кунжутными семенами.

Примечание: это очень простой в приготовлении салат, а ингредиенты вы можете изменять по своему вкусу, поэтому в данном случае дополнительные ингредиенты приведены как ориентировочные – дайте волю своему воображению!

Например, кудрявую капусту можно заменить мелко нарезанным латуком, но в этом случае учтите, что не нужно мариновать латук в уксусе, поскольку это сделает его слишком «вареным».