NIDO DI PULCINI SELVATICI

Ingredienti:

• 400 g di spaghetti neri
• Burro
• 3 spicchi d’aglio
• Salsa di pomodoro
• Uova di quaglia

Per la salsa di pomodoro:

• 400 g di pomodori da salsa
• 2 spicchi d’aglio
• 1 cipolla
• Olio di oliva
• Zucchero
• Sale
• Pepe

      Preparazione:

• Faremo bollire le uova in acqua e sale, le sgusceremo e le metteremo da parte.
• Scotteremo i pomodori, li peleremo e gli toglieremo i semi.
• Taglieremo il pomodoro a dadini in modo da velocizzarne la cottura.
• Per fare la salsa inizieremo facendo soffriggere bene, in un po’ di olio di oliva, la cipolla e due spicchi d’aglio tagliato molto fine.
• Quando il soffritto sarà pronto, aggiungeremo il pomodoro a dadini e lo faremo cuocere bene e, visto che il risultato che vogliamo è una salsa densa, lasceremo che evapori tutta l’acqua che contiene.
• Aggiungeremo sale, pepe e zucchero a piacere per riequilibrare l’acidità.
• Faremo bollire gli spaghetti in acqua con abbondante sale. Si consiglia di farli bollire un minuto meno del tempo consigliato sulla confezione dato che dopo li passeremo in padella.
• Prima di servirli, passeremo gli spaghetti in padella con il burro e gli spicchi di aglio tritati. Se ci piace il piccante, si può aggiungere un po’ di peperoncino.
• Impiatteremo come nella foto per dargli il «tocco di Halloween».