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Mousse al cocco

Un dessert tropicale e rinfrescante, tipico delle isole dalla Polinesia

Mousse al cocco

Da una piccola isola della Micronesia chiamata Nauru, ti portiamo in tavola questo fresco ed estivo dessert elaborato con il principale prodotto di queste isole dell’oceano Pacifico: il cocco. La mousse al cocco, oltre ad essere un dessert delizioso e rinfrescante, si prepara in maniera facile e veloce!

 

Dì addio alle lunghe preparazioni e ai procedimenti complessi della pasticceria con un dessert tropicale dalla semplice e divertente elaborazione. Catapultati in una delle spiagge della Polinesia e lasciati conquistare dall’irresistibile sapore del cocco delle sue palme!

 

 

Ingredienti:

  • 200 ml di latte di cocco 
  • 3 yogurt al cocco (375 ml)
  • 60 g di cocco grattugiato
  • 6 g di gelatina in fogli
  • 30 g di zucchero
  • 1 albume d’uovo

       

 

 Per la decorazione: fettine sottili di cocco e pezzettini di ananas freschi.

 

 

  • Idrataremo la gelatina in fogli in acqua fredda. Se l’acqua non è ben fredda, la gelatina si scioglierà.
  • Scalderemo il latte di cocco senza portarlo ad ebollizione e quando sarà caldo immergeremo la gelatina in fogli (ben strizzati) e lasceremo raffreddare.
  • In una ciotola abbastanza ampia, mischieremo gli yogurt, il cocco grattugiato e lo zucchero fino a farla diventare una crema omogenea. Gli verseremo il latte di cocco con la gelatina quando questo si sarà raffreddato.
  • In una ciotola, monteremo gli albumi a neve e li mischieremo pian piano con il resto degli ingredienti.
  • Verseremo il miscuglio nei recipienti nei quali desidereremo servirlo. Si può anche lasciar riposare in un unico recipiente, per poi servirlo in palline o quenelle. Suggeriamo di lasciarlo riposare per circa 12 ore affinché il composto si compatti bene.
  • Serviremo con una decorazione di striscioline di cocco e pezzettini di ananas.