Mousse al cocco

Da una piccola isola della Micronesia chiamata Nauru, ti portiamo in tavola questo fresco ed estivo dessert elaborato con il principale prodotto di queste isole dell’oceano Pacifico: il cocco. La mousse al cocco, oltre ad essere un dessert delizioso e rinfrescante, si prepara in maniera facile e veloce!

Dì addio alle lunghe preparazioni e ai procedimenti complessi della pasticceria con un dessert tropicale dalla semplice e divertente elaborazione. Catapultati in una delle spiagge della Polinesia e lasciati conquistare dall’irresistibile sapore del cocco delle sue palme!

Ingredienti:

• 200 ml di latte di cocco 
• 3 yogurt al cocco (375 ml)
• 60 g di cocco grattugiato
• 6 g di gelatina in fogli
• 30 g di zucchero
• 1 albume d’uovo

 Per la decorazione: fettine sottili di cocco e pezzettini di ananas freschi.

• Idrataremo la gelatina in fogli in acqua fredda. Se l’acqua non è ben fredda, la gelatina si scioglierà.
• Scalderemo il latte di cocco senza portarlo ad ebollizione e quando sarà caldo immergeremo la gelatina in fogli (ben strizzati) e lasceremo raffreddare.
• In una ciotola abbastanza ampia, mischieremo gli yogurt, il cocco grattugiato e lo zucchero fino a farla diventare una crema omogenea. Gli verseremo il latte di cocco con la gelatina quando questo si sarà raffreddato.
• In una ciotola, monteremo gli albumi a neve e li mischieremo pian piano con il resto degli ingredienti.
• Verseremo il miscuglio nei recipienti nei quali desidereremo servirlo. Si può anche lasciar riposare in un unico recipiente, per poi servirlo in palline o quenelle. Suggeriamo di lasciarlo riposare per circa 12 ore affinché il composto si compatti bene.
• Serviremo con una decorazione di striscioline di cocco e pezzettini di ananas.